Galletas Sonrientes

Sweetapolita me inspira.

Su blog emana un cálido halo de dulzura que se desliza por todas partes.

Luminoso, perlado, envolvente… Realmente te hace sonreír a cada instante.

Allí descubrí estas galletas super sonrientes que ella horneó como obsequio para Papa Noel. Adoro su paleta de colores pastel… ese aire tan vintage. Es un regalo para la vista, y… ¿por qué no? También para el alma.

Me hacen sonreír. Una y otra vez, mientras  abría impaciente la cajita donde estaban guardadas. Tan quietas, amontonaditas unas sobre otras, con sus caritas alegres.

Rememoran los estampados de los pijamas infantiles; el dulce aroma a champú del pelito de mi bebé; su sonrisa a primera hora de la mañana, aunque a veces sea demasiado temprano…

Resultan perfectas para las tardes de invierno, cuando el sol se acurruca perezoso entre las nubes y tan sólo unos rayitos se cuelan por la ventana.

Desprende ternura, modelada en azúcar y mantequilla.

En mi caso, elegí unas galletas de chocolate porque me parecía que el color oscuro hacía resaltar el tono rosadito de la glasa.

Galletas de chocolate:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar glass

550 gramos de harina de repostería

1 huevo a temperatura ambiente

50 gramos de cacao en polvo (Valor, Valrhona, Hershey, etc…)

2 cucharadas de leche entera fría

1 cucharadita de pasta de vainilla de Madagascar Nielsen Massey

¼ de cucharadita de esencia de naranja o almendra.

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass justo hasta que esté integrado (poco más de un minuto en la KitchenAid) No debemos sobrebatir la mezcla, ya que las burbujas de aire que se formarían harían que la galleta no quedase perfectamente planita al hornearla. Añadimos el huevo ligeramente batido y batimos un poquito más. En un bol aparte, tamizamos la harina y el cacao en polvo. Vamos añadiendo a cucharadas la harina a la mezcla de azúcar y mantequilla. Incorporamos las esencias. Cuando hemos terminado, la mezcla tendrá un aspecto grumoso y desmigajado. Entonces, incorporamos las dos cucharadas de leche fría y amasamos hasta integrarlas. No debemos amasar demasiado, ya que las galletas quedarían menos sabrosas y crujientes.

Dividimos la masa en porciones (dependiendo del tamaño de nuestro rodillo y nuestra bandeja de horneado) y estiramos la masa hasta alcanzar un grosor de 6mm (para esto va genial un rodillo nivelado) Dejamos enfriar en la nevera unas 2 o 3 horas.

Repasamos la masa con el rodillo, para dejarla perfecta. Cortamos con el cortapastas elegido.

Dejamos enfriar de nuevo en el frigorífico o unos minutos en el congelador.

Horneamos a 180 grados, unos 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta.

Las dejaremos enfriar muy bien en una rejilla, mientras preparamos la glasa.

Glaseado:

1 clara de huevo pasteurizada

200 gramos de azúcar glass industrial tamizada

Unas gotitas de agua

Una gotita de colorante en pasta rosa (Claret de Sugarflair queda perfecto)

En la KitchenAid, batimos la clara de huevo mientras vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas. Cuando hemos terminado, dejamos batiendo hasta que la mezcla quede de un color muy blanco y brillante. Vamos añadiendo gotitas de agua hasta alcanzar la textura deseada (más densa para el delineado que para el relleno) y dejamos batiendo unos minutos más. Añadimos el colorante, batimos, pasamos a un recipiente de plástico bien cubierto con film y dejamos reposar.

Para saber más sobre la glasa y los distintos tipos de delineado nada mejor que acudir a los magníficos tutoriales de Bea.

Con la glasa aún húmeda, espolvoread generosamente con purpurina comestible o cualquier otro brillo nacarado, para darles ese toque incandescente. Finalmente, cuando la glasa haya endurecido, se recortan los detalles de las caritas en fondant (Funcakes) coloreado, y se pegan con una gotita de glasa.